Шеф-повар, су-шеф

Организация ежедневной работы персонала, составление графиков выхода на работу. Планирование выпуска готовой продукции и контроль. Выполнения сменных заданий по цехам. Эффективное использование производственных мощностей обучение и стажировка персонала. Контроль соблюдения персоналом технологических процессов согласно. Нормативно-технической документации, контроль качества выпускаемой продукции. Контроль выполнения санитарных норм и правил взаимодействие с контролирующими, инспектирующими органами.

Постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства. Составлять график выхода поваров на работу. Проводить бракераж готовой пищи. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Проводить работу по повышению квалификации работников. Постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства. Составлять график выхода поваров на работу. Проводить бракераж готовой пищи. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Проводить работу по повышению квалификации работников.никами санитарных требований и правил личной гигиены. Проводить работу по повышению квалификации работников.